SEQUÊNCIA DIDÁTICA
Tema: Nutrição e alimentos
Público alvo: Alunos de 2ª série do ensino fundamental
ALIMENTOS SÃO SUBSTÃNCIAS INDISPENSÁVEIS PARA O CRESCIMENTO E BOM FUNCIONAMENTO DO CORPO.
A CRIANÇA, NO INÍCIO DA VIDA, ALIMENTA-SE EXCLUSIVAMENTE DE LEITE. AOS POUCOS, VÃO SENDO INTRODUZIDOS NOVOS TIPOS DE ALIMENTOS NA SUA ALIMENTAÇÃO.
OS ALIMENTOS CLASSIFICAM-SE EM TRÊS GRUPOS: CONSTRUTORES, ENERGÉTICOS E REGULADORES
Alimentos Construtores
SÃO ENCARREGADOS DA ESTRUTURA DO CORPO HUMANO. SÃO AS PROTEÍNAS.
AS PROTEÍNAS SÃO ENCONTRADAS NAS CARNES, NO LEITE E EM SEUS DERIVADOS, NOS OVOS E NOS CEREAIS: FEIJÃO, ERVILHA, SOJA, ETC.


Alimentos Energéticos


FORNECEM ENERGIA AO ORGANISMO.
SÃO AS GORDURAS, O AMIDO E O AÇÚCAR. AS GORDURAS SÃO ENCONTRADAS NA BANHA, NOS ÓLEOS, NAS MARGARINAS, ETC.
O AMIDO É FORNECIDO PELOS CEREAIS, PELA BATATA, PELA MANDIOCA, PELO CARÁ, ETC.
O AÇÚCAR É FORNECIDO PELA CANA, PELA BETERRABA, PELA UVA, PELOS CEREAIS, ETC.

Alimentos Reguladores
AJUDAM A REGULARIZAÇÃO DO CORPO HUMANO. SÃO AS VITAMINAS E OS SAIS MINERAIS.
AS VITAMINAS SÃO ENCONTRADAS NAS FRUTAS E NAS VERDURAS EM GERAL.
OS SAIS MINERAIS SÃO ENCONTRADOS NO SAL DE COZINHA, NO LEITE, NA COUVE, NO AMENDOIM, NO FÍGADO, NO FEIJÃO, ETC.
UMA BOA ALIMENTAÇÃO DEVE SER EQUILIBRADA, ISTO É, DEVE CONTER OS TRÊS TIPOS DE ALIMENTOS.
COMER POUCO OU COMER MAL ACARRETA A DESNUTRIÇÃO, POIS PERTUBA O FUNCIONAMENTO DO ORGANISMO.
A DESNUTRIÇÃO RETARDA OU IMPEDE O CRESCIMENTO E O DESENVOLVIMENTO DAS CRIANÇAS.

Objetivos: Os alunos serão capazes de:
Conhecer alimentos construtores, energéticos e reguladores.
Conteúdos:
Conceituais:
Quais são os alimentos construtores energéticos e reguladores.
Procedimentais:
Pesquisa sobre tipos de alimentos em livros, revistas e internet.
Atitudinais:
Roda de conversa, leitura compartilhada sobre o tema, atividades em grupo e troca de experiências.
Recursos: livros, revistas, internet, material escolar, amostra de alimentos construtores, energéticos e reguladores.
Estratégias:
1ª etapa:
Roda de conversa com conhecimento prévio dos alunos sobre o tema; leitura compartilhada de tipos de alimentos com destaque e importância de cada alimento para o organismo.
Os alunos deverão listar tipos de alimentos.
Em grupo os alunos deverão classificar os tipos de alimentos como; construtores, reguladores e energéticos listados na atividade anterior.
2ª etapa:
Dinâmica do paladar - Com tipos diversos de frutas o educador deve conduzir os alunos com os olhos vendados a degustar as frutas e identificar o nome da mesma.
Em seguida os alunos farão comentários sobre a experiência adquirida com a dinâmica.
Palavras cruzadas com nomes de frutas em seguida ordem alfabética.
3ª etapa:
Em roda de conversa os alunos deverão citar nomes de guloseimas que consomem no dia-a-dia e o educador estará registrando na lousa.
O educador efetuara situações problemas com os possíveis preços das guloseimas citadas pelosa alunos.
Leitura reflexiva sobre os problemas causados por guloseimas em exagero.
4ª etapa:
Em grupo os alunos deverão construir um cardápio com alimentos construtores, dividido em café da manhã, almoço e jantar.
Exposição de cartazes com a construção dos cardápios feita pelos alunos.
Quadro dos sete erros, focando os alimentos construtores.
5ª etapa:
Com o auxilio dos pais, cada aluno deverá trazer pratos, constando os alimentos trabalhados durante a semana com o objetivo de uma confraternização com os alunos, conscientizando-os sobre a importância de consumir alimentos saudáveis.
Avaliação:
Avaliar a participação individual e coletiva, conhecimentos prévios e adquiridos.
Produto final:
Passeio no mercado municipal, se possível com o auxilio dos pais ou responsáveis.

Alimentos Construtores

Os alimentos construtores são compostos pelas proteínas, responsáveis pela formação e renovação dos tecidos do corpo, como a pele, os músculos, ossos e outros. Além de leite e derivados, também são construtores as carnes e leguminosas.

Alimentos Reguladores

Têm como nutrientes, as vitaminas e os minerais. Tais alimentos conservam e fortalecem o sistema imunológico, regulam a digestão, a circulação sanguínea e proporcionam o bom funcionamento dos intestinos, pois são ricos em fibras. As fontes de alimentos reguladores são as frutas, legumes e verduras.

Alimentos Energéticos

São compostos por carboidratos, que fornecem energia para o corpo realizar diversas atividades, principalmente as físicas como andar, correr, e várias outras atividades. São eles os cereais, massas, raízes e tubérculos.

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Apreciando frutas

RELATO DA VISITA

O Mercado Municipal funciona de segunda a sábado das 6 às 18h. e aos domingos e feriados das 6 às 16h.

É rico na distribuição e venda de produtos alimentícios, tanto no varejo quanto no atacado, diariamente entram 350 toneladas desses produtos, em 273 boxes, gerando cerca de 1000 empregos diretos e indiretos.

É um dos raros exemplos de memória urbana e sua singularidade revela alterações socioeconômicas e culturais, sua extensão é de 12.600 metros quadrados de área construída, com sua reforma o local ganhou mais 8000mil metros.

Nos dias de terça à quinta, são realizadas visita monitorada por um guia, que passa pelos pontos principais do mercado como o Hocca Bar e a sala VIP do Mezanino, os contatos para visitas monitoradas devem ser feitos com antecedência no telefone 3313-2444.

Além de todas essas qualidades o local é ideal para se achar frutas fora da época e encontrar especiarias típicas de outros países.

As variedades no mercado são muitas dentre as quais destacamos nos meses de agosto á setembro a fruta da época, o morango. Neste período o mercado divulgou eventos oferecendo ao seu público, palestras com especialistas e chef gourmet, contribuindo com a educação de São Paulo.

Ainda em relação à educação podemos destacar a importância das riquezas nas frutas para nossa saúde.

HOCCA BAR

HOCCA BAR - Há mais de meio século inovando, e com dedicação e trabalho busca continuamente a excelência em atender e servir com qualidade a cidade de São Paulo.
Tudo começou com os imigrantes portugueses Horácio Gabriel - Comendador e ganhador da medalha José de Anchieta por tornar o pastel de bacalhau e o lanche de mortadela simbolos de nossa cidade - e Maria Deus Ferreira, uma excelente Chef de cozinha. Juntos se estabeleceram num importante póllo túristico e gastronômico do Brasil, o Mercadão, e fundaram o HOCCA BAR, um típico boteco da década de 50 com lanches tradicionais e atendimento diferenciado.
Sempre á frente do seu tempo o HOCCA introduziu no cardápio inovações em lanches, temperos e sabores.

Chegando ao Brasil, abraçaram esta pátria como sua e berço da família que começaram a contruir.
Mas ao longo dos anos, para agradar o gosto do paulistano, nem tudo foi fácil. Com poucos recursos, grande esforços, perseverança e a benção de Deus chegaram ao sucesso e conquistaram o que hoje carinhosamente todos chamam de HOCCA BAR.
Com idéias atípicas á época, sua " estranha culinária" chegou a ser motivo de descanso, mas o talento e inovação em sabor de produtos e recheios mostraram que estavam certos.
Dona Maria - como era conhecida - criou o famoso pastel de bacalhau! No inicio em massa típica portuguesa e verdadeira alquimia no preparo do peixe, e depois em massa desenvolvida por ela tornando a iguaria um verdadeiro Vicio de Consumo.
Lanches tradicionais começaram a ganhar novas formas e temperos inusitados, mas , e a renegada mortadela? O que fazer para torná - la chic? Uma dificil tarefa - quebrar o conseito pejorativo da então culinária da época. Com ousadia, uma perfeita combinação de sabores e a nobreza de ingredientes incorporados, deram a esse lanche o destaque e a notoriedade merecida - um verdadeiro Best Seller.
Rompendo a barreira nacional e ganhando prestigio internacional, evidenciado em matérias como "The News York Times", o HOCCA BAR é hoje lider no segmento, e entende que de modo algum a essência desse sucesso reside em poder econômico ou na fama que adquiriu, pois estyes são meros efeitos colaterais contigentes de uma vida resignada, mas os verdadeiros fatores são a inovação e carisma de seu fundador que ainda hoje comanda com sabedoria, respeito, evolução e tradição o HOCCA BAR.

Curiosidades

Em seus 75 anos, o Mercadão passou por muitas alegrias e muitas tristezas, conheçam alguns momentos do mercadão:
1932 - A contrução termina, mas o mercadão não é inaugurado, porque estoura a Revolução de 32 e ele é confiscado e usado para ser paiol de armas.
1933 - 25 de Janeiro, inauguração
oficial do Majestoso Maercado Municipal.
Década de 60 - Com a abertra do CEAGESP o Mercadão entra em declínio.

1973- Cogita- se a sua demolição, por já não atingir normas de higiene e segurnça.
1973- 10 meses depois, proprietários e simpatizantes conseguem a inscrição no CONDEPHAT.
1980- Primeira reforma - pequena e necessária.
1990 - Segunda reforma - também pequena.
2004 - Grande reforma mantendo suas características e qualificando o mercado.

MERCADO MUNICIPAL Rua da Cantareira, 306, 3313-4851, mercadomunicipal.com.br; 2ª/sáb 6h/18h, dom 6h/16h. Fecha no último domingo do mês. Há visitas monitoradas (3ª/5ª 10h/12h30; agende pelo 3313-2444, ramal 18; grátis)

Mercado Municipal

Escolhemos o Mercado Municipal porque pretendemos abordar no desenvolvimento desse trabalho a alimentação, focando alimentos construtores, calóricos e reguladores e por saber que o mesmo além de ser um dos mais imponentes cartões postais de São Paulo movimenta por dia 350 toneladas de alimentos em seus 291 boxes e é visitado em média por 14 mil pessoas diariamente, também por ser referência nacional pela diversidade de aromas, cores e sabores dos temperos, queijos, frutas, verduras, legumes, vinhos, chocolates, carnes e peixes encontrados nos empórios e boxes. 

Torta de morango gigante é a estrela de festival no ES
Mercadão (SP) promove evento gastronômico especial de inverno
Pavê expresso de morango
Culinária no Mercado Municipal: Receitas com cogumelos
Pavê de morango e creme
Mercado Municipal de São Paulo mostra benefícios do morango Campanha promove atividades até setembro
Para aproveitar a safra do morango (que ocorre de julho a novembro) e oferecer mais informações sobre essa fruta cheia de vitaminas C e B5, o Mercado Municipal de São Paulo (região central da capital paulista) dá início à campanha A Fruta da Época no Mercadão, que promove uma série de atividades até 20 de setembro.
Neste período, quem comprar qualquer produto com morango - ou somente a fruta - receberá um cupom que dá direito a assistir a aulas ministradas por chefs. Os encontros ocorrem em 21 e 22 de agosto e em 17 e 18 de setembro (das 13hs às 14hs e das 14h30 às 15h30).
Sempre às quintas-feiras, das 9hs às 16hs, haverá um profissional de gastronomia no Cantinho do Chef (ao lado da escada rolante da torre B), que entregará folhetos de receitas feitas com a fruta. Os visitantes também podem aprender mais sobre os benefícios do morango com uma nutricionista, que também ficará de plantão no local.
Mercado Municipal de São Paulo - Rua da Cantareira, 306, região central, São Paulo, SP. Tel.: (11) 3313 - 2444.

Fonte: Folha online

Informações:


Mercado Municipal Paulistano

Rua da Cantareira, 306

Centro, São Paulo - SP

Administração (11) 3315-9444
Assessoria de Imprensa (11) 3313-1326

Atende de segunda a sábado, das 6h às 18h; aos domingos e feriados das 6h às 16h

Mercado Municipal


Wanderlei Celestino

Um dos mais imponentes cartões-postais de São Paulo, o Mercado Municipal Paulistano - mais conhecido como Mercadão - é o retrato de uma época imponente da Metrópole do Café, como a cidade começou a ficar conhecida. Projetado no inicio do século XX, 1924, pelo arquiteto Francisco Ramos de Azevedo, o Mercadão veio substituir o velho mercado da rua 25 de Marco.

Jefferson Pancieri

Vitrais do Mercado Municipal

A execução dos vitrais do Mercadão foi entregue ao artista russo Conrado Sorgenicht Filho, famoso pelo trabalho realizado na Catedral da Sé e em outras 300 igrejas brasileiras. O vidro colorido é alemão e, ao todo, são 32 painéis, subdivididos em 72 vitrais onde se pode ver o trabalho manual do colono no cultivo e colheita, a tração animal para o arado e para transporte, a paisagem, a criação de gado e de aves que comporiam o cenário para sua obra.

Em 1932, as obras do mercado foram concluídas, mas só em 25 de janeiro do ano seguinte é que ele foi finalmente aberto ao público, porque até então havia sido usado para estocar armas e munições da Revolução Constitucionalista. Relata-se, até, que alguns soldados treinavam pontaria mirando as cabeças das pinturas nos vitrais.

Com a inauguração do Mercadão, os comerciantes da região central da cidade substituíram a venda ao ar livre por boxes que até hoje são passados de pais para filhos. Com a criação do CEASA - Centro de Abastecimento de São Paulo, na década de 60, no bairro Jaguaré, o "Mercado" esteve prestes a ser demolido em 1973, porque além de perder sua importância inicial para o Ceasa, não atingia mais as normas de higiene e segurança.

Duas reformas, nos anos 70 e 80, não mudaram muita coisa, embora o próprio Conrado Sorgenicht tivesse sido chamado para restaurar seus vitrais.

Angelo Perosa

Como parte do movimento pela revitalização do centro e financiamento do BID (Banco Mundial) e da Prefeitura, um novo projeto de reforma, desta vez assinado pelo arquiteto Pedro Paulo de Mello Saraiva, tornou o Mercado mais acolhedor e versátil. O prédio ganhou um piso mezanino de dois mil metros, com cinco restaurantes típicos de várias cozinhas, como a árabe, a japonesa e o famoso Hocca Bar - e seu pastel de bacalhau, além de um Mercado Gourmet, cozinha onde os visitantes do mercado poderão fazer degustação, além de frequentar cursos de culinária.

O antigo salão de Leilões do Mercado Municipal foi totalmente restaurado, tornando-se um amplo espaço destinado a exposições e eventos. No subsolo há banheiros, fraldários e vestiário, para melhor acesso de visitantes e funcionários a esses serviços.

Com 12.600m2 de área construída, 1.600 funcionários, que movimentam 350 toneladas de alimentos por dia em seus 291 boxes e 14 mil visitantes, o Mercado Municipal de São Paulo é uma referência nacional pela diversidade de aromas, cores e sabores dos temperos, queijos, frutas, verduras, legumes, vinhos, chocolates, carnes, peixes encontrados nos empórios e boxes. Famoso também pelo sanduíche de mortadela o Mercado é uma visita imperdível para paulistas e turistas.